Разрешены ли зефир и пастила при панкреатите?

От каких сладостей придется отказаться людям с панкреатитом

Разрешены ли зефир и пастила при панкреатите?

Панкреатит считается опасной патологией поджелудочной железы, во время которой нужно сидеть на строгой диете, не употреблять продукты с тяжелыми жирами.

Получается, что самые вкусные блюда придется исключить из привычного рациона. Возможно, для кого-то жить без сладкого – норма.

Но многие пациенты не могут жить без вкусностей и хотят знать, какие сладости при панкреатите рекомендуется употреблять в пищу.

Список допустимых при панкреатите сладостей крайне ограничен

Обострение

На стадии острого течения болезни нужно убрать из привычного меню всю сладкую продукцию, например, нельзя мармелад, халву. Если имеет место сильная боль, то больному нужен только голод и обильное питье воды.

Если панкреатит не выражен в виде болевых приступов, тогда можно употреблять рыбу, птицу или блюда из говядины. После снятия интенсивной боли при обострении панкреатита, разрешено есть желе с сахарозаменителем, ягодные муссы и пудинги. Зефир при панкреатите тоже разрешается.

Другие варианты сладостей при воспалении поджелудочной железы не рассматриваются.

Период затишья на хроническом этапе

Когда заболевание переходит на «тихий» этап, некоторые из запрещенных продуктов можно вернуть в привычный рацион. Сладости позволены тоже, но в ограниченных количествах. У подобной пищи есть свои требования:

  • сладкое печенье желательно готовить дома, поскольку магазинные варианты содержат «плохие» составляющие;
  • в сладостях должна быть фруктоза, по причине отсутствия для ее переваривания выработки инсулина;
  • должна строго соблюдаться диета. Нельзя допускать большое количество жиров;
  • сладости и другая пища не должны быть испорченными.

При отсутствии острой симптоматики допускается употреблять сладкое печенье собственного приготовления

Сладкие продукты не должны употребляться бесконтрольно.

Что можно при патологии

Поскольку при патологии поджелудочной железы нежелательно принимать пищу с обилием жиров, из сладких изделий можно есть следующие единицы:

  • печенье, безе (несдобное, белковое суфле);
  • десерты, приготовленные самостоятельно;
  • сладости из вареного сахара;
  • арахис в сахаре;
  • подсушенные фрукты;
  • зефир;
  • желе и мармелад;
  • ягодный мусс и пастила;
  • повидло, кислый джем.

Пациентам с панкреатитом разрешается в ограниченном количестве есть зефир

Запрещенные продукты

Опасными вкусняшками при панкреатите являются карамель, леденцы. Также нельзя шоколадные конфеты с ирисками. Мороженое, халва, сгущенка, торты, вафли – под запретом.

Все перечисленные изделия не рекомендуется при любом проявлении заболевания. Та пища, что разрешена, употребляется с расчетом точной дозировки. При желании съедать больше, порцию нужно увеличивать постепенно.

Например, сахара за сутки можно не более 50 мг.

Если пациенту становится плохо после того, как он поел мармелад или халву, их прием стоит немедленно прекратить. Поскольку данная болезнь опасна на любой стадии, диета должна побираться только специалистом, чтобы при появлении дискомфорта и развития осложнений обратиться к нему.

Острый и запущенный панкреатит

В первые 30 суток после проявления воспаления поджелудочной железы нельзя есть вообще какие-либо сладкие изделия. Сахар, мармелад и халва в этот период также запрещены. Вкусности исключаются для снижения давления на поджелудочную железу, чтобы она не вырабатывала инсулин. При панкреатите можно только сахарозаменители, которые добавляются в напитки.

На начальной стадии панкреатита все сладости исключаются, и только после купирования острой симптоматики могут вводиться в ограниченном количестве

В четвертой декаде сладкое можно вводить постепенно, и только то, которое приготовлено в домашних условиях. Речь идет о пудингах, желе и муссах. Остальные изделия с жирами (мармелад, халва, конфеты) также запрещены.

При панкреатите важно придерживаться определенных правил питания, соблюдать режим. Есть на протяжении дня нужно не менее пяти раз и небольшими порциями. Пища должна быть протертой.

В назначенные дни больной при воспалении поджелудочной железы должен пить только теплую воду без употребления пищи. В любом случае диета и лечение должны быть в комплексе, иначе пользы организму не будет.

Какие процедуры и анализы нужно проходить, скажет лечащий доктор.

Из видео вы узнаете, что будет, если отказаться от мучного и сладкого:

Источник: http://peptic.ru/pankreatit/dieta-i-pitanie/zefir-i-sladosti-pri-pankreatite.html

Зефир и мармелад при панкреатите

Разрешены ли зефир и пастила при панкреатите?

На фоне воспаления поджелудочной железы пациентам необходимо придерживаться специальной диеты.

Любые сладости, с точки зрения медицины и правильного питания, вредны, но многих интересует можно ли ввести в свой рацион какие-либо десерты.

Чтобы несколько разнообразить строгое меню при панкреатите, можно употреблять некоторые сладости, например, зефир и мармелад. Главное при этом – соблюдать норму и быть внимательным к своему организму.

Сладости в период обострения

Мармелад или зефир при панкреатите содержат сахар, который, воздействуя на поджелудочную железу, может вызывать болевые спазмы, вздутие и бродильные процессы. То же самое касается изделия на основе сахарозаменителей, они содержат рафинированные углеводы, которые запрещены во время диеты.

Когда проявляется острая форма воспаления или обостряется хронический панкреатит, любые сладости запрещены. В этот период для стабилизации состояния накладываются жесткие ограничения на рацион питания. Нарушения правил питания чревато ухудшением состояния здоровья.

Нормы потребления во время ремиссии

Спустя два месяца после приступов обострения панкреатита можно вводить в рацион зефир в небольших количествах. Продукт вводится постепенно, начиная с четверти кусочка. Затем допустимо методично увеличивать порции до 1 – 2 штук в день. Крайне не рекомендуется употреблять всю норму за один раз, ее необходимо делить на весь день равными порциями.

Мармелад при панкреатите разрешен только по истечении трех месяцев, начинать лучше с небольших кусочков и употреблять его только по утрам. Позже порцию десерта можно увеличить, но суточная норма не должна превышать четырех стандартных штук. Оптимально съедать два кусочка мармелада в день.

Расширение меню в период стабилизации положительно влияет на эмоциональное состояние человека. К тому же, в сладостях тоже присутствуют некоторые полезные вещества, например, зефир богат белком, а мармелад – пектином.

Прежде чем увеличивать суточную норму десерта, стоит обращать внимание на реакцию организма. Базовая диета допускает употреблять мармелад или зефир при панкреатите, но не учитывает индивидуальные особенности человека. Если организм будет негативно реагировать на тот или иной продукт, его нужно вычеркнуть ил рациона.

Правила выбора сладости

Несмотря на то, что и зефир, и мармелад можно добавлять в меню, продукты нужно выбирать правильно.

  • Зефир должен быть без шоколадной глазури и наполнителей (например, орехи). Состав должен по минимуму включать различные консерванты, загустители и красители. Выбор лучше делать в пользу отечественного производителя.
  • Мармелад лучше готовить самостоятельно, рецептура не подразумевает особых сложностей. Основой для домашнего мармелада служат фруктовые соки сладких яблок, ягод, цитрусовых. В зависимости от сладости фрукта, можно добавить небольшое количество сахара, но это вовсе не обязательно.
  • Магазинный десерт содержит много искусственных загустителей, но допустимо выбирать фасованный (не развесной) мармелад светлых цветов: бледно-желтый или бледно-оранжевый.
  • Любые виды готового жевательного мармелада тоже запрещены, они имеют мало общего с настоящим мармеладом и содержат слишком много искусственных добавок.

Польза зефира и мармелада

Зефир считается наиболее полезным десертом, в его состав входит белок, сахар, а также витамины группы В, РР и другие полезные вещества. Белок способствует восстановлению клеток поджелудочной железы, пектин помогает организму избавиться от токсинов и понизить уровень холестерина, а агар-агар содержит много природного йода и железа.

Мармелад могут разрешать только натуральный или максимально приближенный к нему. Такие сладости могут производиться разными способами: на основе пектина, желатина или агар-агара. Первый наиболее полезен, благодаря высокому содержанию пищевых волокон, к тому же, пектин мягко стимулирует работу кишечника и перистальтику.

Противопоказания

Как таковых, противопоказания к употреблению мармелада или зефира нет. Можно выделить несколько факторов, когда не стоит вводить данные продукты в рацион:

  • Аллергические реакции на ингредиенты;
  • Индивидуальная непереносимость отдельных компонентов;
  • Развитие сахарного диабета на фоне панкреатита.

Если воспаление поджелудочной железы провоцирует развитие сахарного диабета, то в некоторых случаях врачи разрешают употреблять сладости с сахарозаменителями. Во избежание негативных последствий, прежде чем вводить в рацион тот или иной продукт, необходима консультация специалиста.

Источник: http://GormonOff.com/pitanie/zefir-i-marmelad-pri-pankreatite

Разрешены ли зефир и пастила при панкреатите? – О диабете

Разрешены ли зефир и пастила при панкреатите?

Пациенты часто задают врачу–гастроэнтерологу вопрос о том, какие сладости можно кушать, если поставлен неутешительный диагноз воспаления поджелудочной железы. В частности, можно ли при панкреатите есть зефир и не навредит ли он ослабленному организму?

Польза и возможный вред воздушного десерта

  1. Пектин, входящий в состав настоящего зефира, способствует понижению количества «вредного» холестерина в организме и не дает ему оседать в стенках сосудов.
  2. За счет входящих в него компонентов (кальций, калий, магний, железо, натрий, фосфор и пр.

    ) – он естественным путем очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует работу ЖКТ и помогает укрепить иммунную систему.

  3. Изготовленная на агар-агаре сладость обогащена йодом и селеном, которые повышают сопротивляемость организма к различным заболеваниям.

  4. Наличие глюкозы благоприятным образом сказывается на состоянии мозга.

Достаточно отметить, что зефир при панкреатите разрешен медиками как неотъемлемый продукт в диетическом рационе питания. Прежде всего – это его низкая калорийность, когда 100 гр. воздушного лакомства содержит не более 265-320 калорий.

При этом зефир при панкреатите показан и в силу отсутствия в нем жиров – они не будут нагружать излишне воспаленную поджелудочную железу.

Общий вред продукта заключается в следующем:

  1. Классический зефир содержит большое количество сахара. Этот ингредиент категорически противопоказан диабетикам, а обилие углеводов может усугубить течение панкреатита.
  2. Чрезмерное употребление сладости способно привести к набору лишних килограммов.
  3. Производители часто добавляют в свой продукт краситель, искусственные добавки и ингредиенты, чтобы улучшить его вкус и продлить срок годности.
  4. Не самым полезным считается сладость в глазури или сладкой посыпке.

Прежде чем кушать подобную сладость, обратите внимание на ее состав и отдавайте предпочтение только тем маркам, кто не экономит на натуральных компонентах.

Насколько совместимы зефир и воспаление поджелудочной железы?

Вводить или нет зефир при панкреатите – все зависит от стадии течения воспалительного процесса, поражающего поджелудочную железу. Если говорить конкретно о периоде обострения, это обусловлено такими моментами:

  • Поджелудочная не может в достаточном объеме производить в организме важнее ферментное соединение – инсулин, который будет расщеплять переизбыток сахара в организме.
  • Переизбыток сахара в составе крови провоцирует интоксикацию, отравление организма – как следствие развитие приступов тошноты, рвота, понос.
  • Превышение уровня углеводов в организме ведет к появлению у пациента с диагнозом панкреатит отрыжки и излишнего газообразования.

Если говорить о периоде спада патологического процесса – ремиссии, то зефир стоит вводить не ранее чем спустя 1-2 месяца после последнего приступа.

При этом стоит принимать во внимание и уровень сахара в крови и индивидуальную переносимость пациентом соединений глюкозы.

Во избежание негативных последствий и обострения течения болезни, зефир при панкреатите в стадии ремиссии вводят в самом начале по половине, постепенно увеличивая до 1-2 шт. в день.

В отношении выбора продукта – лучше всего отдавать предпочтение домашнему зефиру, а если такой возможности нет, не стоит выбирать тот, который покрыт глазурью, если в нем присутствуют орехи, посыпки или же красители и ароматизаторы.

Также важно контролировать и условия хранения продукта и сроки его годности, есть в нем или нет консерванты. Проблема состоит в том, что основные компоненты зефира – сахар и белок, которые для патогенной микрофлоры выступают весьма питательной средой.

Рецепты домашнего лакомства

Если же вы сомневаетесь в том, что зефир в магазине качественный и вкусный, лучше всего приготовить его по одному из домашних рецептов.

На яблоках

  1. Кисло-сладкие сорта яблок – достаточно будет 600 гр.;
  2. Белки 2 куриных яиц;
  3. 3 чайные ложки агар-агара;
  4. Мед по вкусу – 1-2 ст.л. свежего, жидкого;
  5. 100 мл. воды.

В самом начале стоит предварительно замочить (обязательно в холодной) в предварительно прокипяченной воде желирующий компонент зефира – агар-агар, достаточно будет выдержать его в воде полчаса.

Пока он замачивается – яблоки очищают от шкурок и сердцевин и предварительно запекают на протяжении 10-15 минут в духовке при 180 градусах. Полученную массу перетирают до консистенции однородного пюре блендером и далее вводят в него замоченный агар-агар и жидкий мед, взбитый до плотной пены белок.

Все тщательно перемешивается и помещается в маленькие формочки, после чего их ставят в холодильник (лучше в морозилку) на 20 минут. Домашнее воздушное лакомство готово.

На банане

  1. Банановое пюре – 300 гр. (это порядка 2 среднего размера плодов);
  2. Фруктоза – ее стоит взять 250 и 500 гр.;
  3. Щепотка для аромата ванили;
  4. 8 гр.

    водоросли агар-агара;

  5. 150 мл воды;
  6. Белок с 1 куриного яйца.

По данной рецептуре в самом начале стоит в обязательном порядке замочить водоросли агар-агара в холодной кипяченой воде – достаточно будет выдержать его минут 10.

Когда с агар-агара сливают воду, его доводят до кипения и вводят в него 500 мл фруктозы – она заменяет сахар и весьма полезна для диабетиков. Всю массу проваривают на медленном огне минут 5 до запустения сиропа и при этом постоянно помешивая.

Главное в этом случае следить за агар-агаром, который в процессе варки не должен кристаллизироваться, а сам сироп не должен схватываться коркой, становясь при приготовлении многослойным.

При правильной варке сироп будет иметь по верху небольшое количество пенки, и при этом будет стекать с ложки тоненькой струйкой.

После того, как будет приготовлен сироп, его тщательно смешивают в блендере с банановым пюре до консистенции однородной массы, и постепенно добавляя в нее оставшиеся в рецепте 250 гр. фруктозы. В полученную консистенцию стоит добавить белок яйца, который предварительно взбили блендером до густой и однородной массы.

Все тщательно еще раз взбивают в блендере и вливают оставшийся сироп с агар-агара. Полученную массу ставят на сутки в холодильник, выложив на застеленный пергаментом противень. Когда масса застынет, ее можно разрезать на порционные кусочки.

Классика

  1. Белок 1 яйца
  2. Сахарная пудра – 240 гр.
  3. 10 гр. агар-агара.
  4. Несколько капель лимонного сока.
  5. 150 гр. воды.

Для того чтоб приготовить домашнее воздушное лакомство по классическому рецепту, стоит в самом начале замочить агар-агар в 2 ложках воды минут на 10, после добавить оставшуюся часть жидкости и проварить его на медленном огне 5-7 минут, пока масса не загустеет.

После вводят постепенно сахар и взбитый в крутую пену белок куриного яйца, добавляют несколько капель сока лимона. Смесь нужно погреть на медленном огне минут 3-5.

Массу выкладывают ровным слоем на противень, покрытый пергаментом, и на всю ночь ставят в холодильник.

На смородине

  1. Пюре из черной смородины – 125 грамм (густое, процеженное от семян и шкурок);
  2. Сахар – 160 грамм;
  3. Сахарная пудра – 30 грамм.
  4. Белок одного яйца;
  5. 80 мл. воды;
  6. Агар-агар — 5 грамм.

Ягодное пюре смешивают с сахарной пудрой до однородного состояния. Если у вас отсутствует пудра, то ее можно заменить обычным кристаллизированным сахаром. Однако при этом смесь придется слегка подогреть на медленном огне, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.

Подслащенное пюре комнатной температуры взбивается вместе с белком до очень плотной массы.

Для приготовления сиропа нужно взять сахар, всыпать в него агар-агар и залить водой. Масса хорошо перемешивается и подогревается на самом слабом огне 5-7 минут до загустевания (сироп должен капать с ложки тонкой ниточкой).

Сироп вливают во яично-ягодную массу и продолжают взбивание в течение пары минут. Готовую смесь раскладывают по формам и оставляют на всю ночь в сухом месте до полного застывания.

Источник:

Зефир и пастила при панкреатите: могут ли быть опасны воздушные сладости

Гастроэнтерологи едины во мнении, что зефир при панкреатите, протекающем в острой форме, запрещено есть наравне с другими сладостями. Это обосновано тем, что после приступа поджелудочная железа не способна функционировать полноценно и расщеплять поступающие с пищей углеводы и жиры в полном объеме.

Зефир является сладостью, которую разрешено употреблять при хроническом течении

Не допустить рецидива болезни поможет постоянное соблюдение диеты, при которой из рациона исключаются жирные, острые, соленые и копченые блюда, а также конфеты и кондитерские изделия.

Но длительные строгие ограничения вызывают психологический дискомфорт и могут привести к «срыву», когда человек съедает запрещенные продукты, провоцируя обострение панкреатита.

Избежать этого помогают «маленькие поблажки» в виде натурального зефира или пастилы.

про то, можно ли мороженое, пряники и шоколад при панкреатите.

Цвет домашнему зефиру можно придать с помощью ягод и фруктов

Зефир, который можно есть при хроническом панкреатите, должен производиться согласно ГОСТу.

В его состав входят:

  • фруктовое (яблочное) пюре;
  • сахарная пудра;
  • яичный белок;
  • патока;
  • пектин (желатин или агар-агар);
  • регуляторы кислотности;
  • ароматизатор «Ванилин».

Информация! В изделии должны отсутствовать красители, искусственные ароматизаторы, шоколад, усилители вкуса. Поэтому надо выбирать зефир белого цвета, без начинки и глазури.

Чтобы полностью быть уверенным в пользе продукта, лучше готовить его самостоятельно. В домашних условиях в качестве красителей можно добавлять свежевыжатые фруктовые соки.

Опасность при остром течении

Причиной исключения из меню такой «безобидной» сладости, как зефир, являются следующие факторы:

  • снижение скорости и количества выработки инсулина воспаленной железой в ответ на поступление в организм сахара;
  • резкий скачок уровня сахара в крови вызывает интоксикацию, провоцируя усиление воспаления;
  • «быстрые» углеводы, содержащиеся в сладостях, запускают процессы брожения, приводя к метеоризму, неприятной отрыжке или изжоге.

Употребление зефира во время острого панкреатита может спровоцировать новый приступ болезни

Польза

Отсутствие жиров — главный аргумент для разрешения употреблять зефир в небольшом количестве во время стадии ремиссии. Помимо этого достоинства, продукт содержит железо и фосфор, а также обладает рядом полезных качеств, зависящих от вида загустителя.

  1. Пектин ускоряет выведение токсических продуктов распада, образующихся в организме в процессе жизнедеятельности. Он защищает слизистую оболочку желудка от раздражающих факторов, предупреждая формирование эрозий и язв. Благодаря присутствию в составе клетчатки, он улучшает перистальтику кишечника.
  2. Агар-агар, получаемый из морских водорослей, содержит йод, селен, кальций. Эти минералы благотворно воздействуют на состояние щитовидной железы, костной и нервной системы, улучшают внешний вид кожи и ее производных, препятствуют формированию злокачественных новообразований.
  3. Желатин улучшает работу желудочно-кишечного тракта и сердечной мышцы, укрепляет связочный аппарат и стенки кровеносных сосудов.

Источник: https://medtechnika-nt.ru/diabet/razresheny-li-zefir-i-pastila-pri-pankreatite.html

ЭндокринологТут
Добавить комментарий